Un même discours – Vin & Rugby

Les All Blacks, l’équipe de rugby de Nouvelle-Zélande, ont 15 principes qui leur permettent de pleinement vivre et jouer au rugby. Ces principes ont été partagés et documentés dans de nombreux livres et ont également été adoptés par le monde des affaires, dans le but de reproduire les succès obtenus par cette grande équipe sportive. Je ne vais pas commencer à plaider pour que le monde du vin en fasse de même, mais deux de leurs principes résonnent dans le vignoble : n° 14 Soyez un bon ancêtre et n° 15 Écrivez votre héritage.

Soyez un bon ancêtre

En termes simples, il s’agit de durabilité, ou comme l’expliquent les All Blacks, « pour tout joueur : de protéger et améliorer la réputation de l’équipe tant qu’il est sélectionné pour porter le maillot et de le laisser dans de meilleures conditions pour le joueur qui viendra après lui ». Lorsque ce principe s’aligne sur la définition de la durabilité (répondre à nos propres besoins sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs), Ils tiennent tous les deux le même discours.

Au Château Méaume, nous avons une forte éthique de la durabilité.  Nous nous efforçons de tout mettre en œuvre afin de garantir l’équilibre et l’harmonie avec les écosystèmes au sein de notre vaste domaine, afin de favoriser et de faire croître les grandes variétés d’insectes et d’animaux.  Tous les aspects du domaine sont centrés sur la durabilité, grâce à de bonnes pratiques agricoles dans le vignoble, au recyclage des boutures de la vigne, à la plantation d’herbes et de fleurs sauvages entre les rangs des vignes, à la préservation des forêts et à l’élevage naturel d’animaux dans les pâturages.  Nos forêts et nos haies favorisent la biodiversité.  Le domaine s’enorgueillit également d’une grande diversité de plantes, d’insectes et d’animaux sauvages naturels, dont une colonie florissante de chauves-souris que nous avons encouragées à s’installer dans l’un de nos anciens bâtiments car en effet, elles jouent un rôle essentiel dans la lutte contre les insectes et les papillons de nuit qui endommagent les raisins. En 2019, nous avons obtenu le niveau 3 de la Haute Valeur Environnementale en France, (HVE3), la certification de durabilité la plus élevée pour le vin en France.

Haute Valeur Environnementale

Le ministère français de l’agriculture a développé la certification « Haute Valeur Environnementale (HVE) » en 2001. Ce système à trois niveaux encourage les exploitations agricoles et les vignobles à se concentrer sur l’augmentation de leur biodiversité, la diminution de l’impact environnemental négatif de leur stratégie phytosanitaire (c’est-à-dire les mesures de contrôle des maladies des plantes, la réduction de l’utilisation de pesticides et de fongicides), la gestion de leurs apports en engrais et l’amélioration de leur gestion de l’eau. Une fois qu’une opération a atteint le troisième niveau de la certification, la plus exigeante dans le processus, elle est jugée digne du titre de « Haute Valeur Environnementale » (HVE). Les autorités ont récemment créé un label officiel pour que les producteurs ayant ce statut, puissent l’afficher sur leurs produits et leurs supports commerciaux.

La Haute Valeur Environnementale (HVE) est fortement soutenue par l’organisation professionnelle des Vignerons Indépendants de France, un groupe de petits producteurs soucieux de l’environnement, dont environ 25 % sont des producteurs biologiques. Ils constatent un ralentissement du nombre de nouveaux entrants dans la certification biologique parmi les exploitations viticoles en France. La HVE est moins stricte que les exigences biologiques en ce qui concerne l’élimination des intrants chimiques dans le vignoble, mais elle met l’accent sur d’autres points, comme la promotion de la biodiversité, ce qui la rend beaucoup plus conforme aux systèmes d’agriculture durable qui craignent les vignobles en tant monocultures.

La certification HVE comporte 3 niveaux d’exigence :

Niveau 1 : le respect de la réglementation environnementale. C’est un prérequis indispensable pour accéder aux autres niveaux. Ce processus est obtenu par la réalisation d’une auto-évaluation par l’agriculteur validée par un auditeur accrédité. Des plans d’actions sont créés.

Niveau 2 : le respect d’un référentiel de 16 bonnes pratiques environnementales, composé de 4 thématiques (biodiversité, fertilisation, protection phytosanitaire, gestion de l’eau). Il s’agit d’une obligation de moyens sur le principe de l’Agriculture raisonnée. A ce niveau, un vignoble peut recevoir le label de certification environnementale ; il est validé par un audit externe.

Niveau 3 : le plus haut niveau et le seul qui permette d’obtenir la mention « Haute Valeur Environnementale » pour la totalité de l’exploitation . Il implique des obligations de résultats dans les 4 thèmes cités précédemment. La performance environnementale de l’exploitation est alors évaluée par des indicateurs de résultats précis (indice de fréquence des traitements, balance globale azotée…). Ce niveau est également validé par un audit externe après 3 ans de fonctionnement au niveau 2.

Comme mentionné précédemment, une fois la certification obtenue, le logo HVE peut être apposé sur les produits finis (y compris sur les bouteilles de vin), contenant au moins 95% de matières premières provenant d’exploitations à haute valeur environnementale. Pour commencer, nous avons décidé de mettre le logo sur notre site web.

Écrivez votre héritage

Lorsqu’un nouveau joueur rejoint les rangs estimés des All Blacks, il reçoit en cadeau « un livre contenant la représentation des maillots d’équipes légendaires, qui est remis à chaque nouveau joueur et qui comprend des pages vierges à lui de remplir. Cela envoie un message fort, à savoir qu’indépendamment de ce qui s’est passé auparavant, il reste encore une histoire à écrire.

Dans le vignoble, le quotidien tourne autour de la vigne. Les premières vignes plantées au Château Méaume ont commencé à produire du vin en 1795 et aujourd’hui, nous avons des vignes qui ont été plantées en 1957 et qui produisent toujours. L’état de santé du vignoble doit être constamment maintenu et, au fur et à mesure que les vignes vieillissent, il faut les remplacer par de nouvelles. Il en va de même pour les connaissances, les expériences et les traditions, qui sont transmises de génération en génération, afin de pouvoir remplir les « pages blanches pour les millésimes à venir.

Tout est mis en œuvre pour faire une bouteille de vin parfaite (et oui maintenant oui, nous avons implémenté un cadre idéal et les fondations du Château Méaume, que nous laisserons à la prochaine génération pour qu’elle puisse s’en inspirer, continuer à les construire, à les développer et à écrire sa propre histoire.